Le Bouillon Colbert a ouvert ses portes le 7 octobre dernier à Nevers (Nièvre). Géré par l’Adapei 58, ce restaurant emploie dix salariés reconnus comme travailleurs handicapés, pour le plus grand bonheur de son chef, Olivier Charbonnier, et de son équipe.

L’ouverture d’un restaurant inclusif, le Bouillon Colbert, à Nevers, dans la Nièvre, le 7 octobre dernier. Ce restaurant, dirigé par le chef Olivier Charbonnier, se distingue par l’embauche de dix salariés en situation de handicap reconnus RQTH. L’objectif est de changer le regard sur le handicap et d’inclure ces personnes dans un cadre professionnel adapté.

Points principaux :

• Concept et organisation :

  • Décoration chic et cuisine française traditionnelle.

  • Emploi du temps ajusté pour les salariés (25 à 28 heures par semaine).

  • Utilisation de supports visuels (fiches techniques, photos) pour faciliter le travail.

• Engagement personnel du chef :

  • Olivier Charbonnier, père d’un enfant en situation de handicap, avait déjà intégré des salariés RQTH dans son précédent établissement.

  • Formation des collègues pour un accompagnement optimal.

• Expérience des employés :

  • Jérôme Aubert, salarié avec un parcours difficile, apprécie l’ambiance bienveillante et adaptée à ses besoins.

  • Les employés exécutent leurs tâches avec rigueur malgré des défis personnels.

• Réception des clients :

  • Les clients ne perçoivent pas la spécificité des employés en situation de handicap et louent leur gentillesse et professionnalisme.

  • Avis positifs sur les réseaux sociaux, augurant un bel avenir pour l’établissement.

• Vision future :

  • Corinne Charbonnier, présidente de l’Adapei 58, souhaite élargir cette initiative pour sensibiliser entreprises et collectivités sur l’intégration des personnes handicapées.

Le Bouillon Colbert incarne ainsi une démarche innovante et inclusive qui mêle gastronomie et engagement social.